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商用廚房設備行业生长趋势

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商用廚房設備行业生长趋势

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【摘要】:

商用西廚裝備産品與人們的生活息息相關,應用範圍非常廣泛,由于西方人習慣分餐制、對食物加工要求較高,對用于加工食品和存儲食物等相關産品需求旺盛,也刺激了商用西廚裝備行業的發展。早期的商用西廚裝備行業主要是指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品,包罗食品加工、烹調蒸煮、調理一類的産品。

 

商用西廚分爲五大類

商用西廚裝備由西方傳到中國,屬于耐用産品和高端消費品,廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場所。目前,廣義的商用西廚裝備行業已經不單指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品,包罗的範圍更廣,主要分爲五大類産品:


 

第一類:

是商用食品機械類産品,主要用于對食品的加工,品種種類非常多,應用範圍非常廣泛,包罗的産品有切菜機、糖果機、灌裝機、綠豆糕機、殺菌鍋、啤酒設備、豆腐機、食品攪拌機、絞肉機、雙動和面機、壓面機、面食機、切肉機、摸漿機、拌餡機、漿渣分離機、鋸骨機、食品切碎機等;

 

第二類:

是商用廚具類産品,主要是對食品的烹調蒸煮、食物的存儲、智能保溫等成果,産品種類也非常多,主要有中餐炒爐、西餐爐竈、組合智能蒸櫃、烤箱、萬能蒸烤箱、電子暖湯鍋、電湯池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸爐、電磁爐等;

 

第三類:

是洗滌設備,主要産品是商用洗碗機等;

 

第四類:

是制冷保鮮類産品,主要産品有冷藏櫃、冷凍櫃、保鮮櫃等;

 

第五類:

是調理台類産品,主要有不鏽鋼份盤、櫥架、櫥櫃、物料架、調理台等産品。

 

商用西廚行業發展趨勢

1.産品品質的多樣性

“宁静、康健、節能、智能、環保”成爲21世紀廚房革命的發展主題,給商用西廚裝備行業的發展拓寬了新的思路。世界上日趨嚴重的環境汙染和資源缺乏問題,使綠色環保問題越來越引起廣泛的重視。商用西廚裝備産品所包罗的環保、節能意識越來越成爲消費者關注的重點,産品結構向美觀、時尚、環保、能耗低、智能的偏向演化。低附加值的産品將遭受國內同行業的沖擊和更深層次的競爭。

 

2.新技術的應用

高科技在商用西廚裝備行業廣泛應用,導致了企業生産方法上質的飛躍。計算機技術、信息技術的應用,改變了商用西廚裝備制造業的傳統觀念和生産組織模式。商用西廚裝備生産企業原有生産模式已經不能適應行業競爭的要求,及時引進設備,更新觀念、更新技術,生産組織方法上導入智能制造、虛擬制造等看法,已是商用西廚裝備企業的共識。信息技術有助于優化企業流程,低落治理本钱,在競爭中獲取優勢职位

 

3.産品升級換代速度加快

商用西廚裝備品種的更新越來越快,更新換代的時間越來越短。相對于傳統産品而言,現代廚房裝備的平均暢銷壽命越來越短,對企業的生産提出了挑戰,要求企業能夠提供越发智能、越发環保的産品,同時也爲企業的進一步發展提供了新的機遇。商用西廚裝備行業日趨規範,規模化、品牌化、高端化、專業化等特征日漸突顯。隨著國家對産品標准、康健、宁静、節能、環保的要求不斷提高以及消費者越发追求産品的個性化和品質化,行業的門檻越來越高。缺乏品牌影響力、綜合實力較弱的企業將逐漸被市場所淘汰,整個行業的会合度將不斷提高,行業將向具有創新能力的規模化、品牌化、高端化和專業化的偏向發展。這一趨勢將有利于品牌知名度高、市場定位高端、專業化經營的商用廚房企業擴大市場份額。